onsdag 19 juni 2013

Matjessilltårta

Midsommar. Åh, vilken härlig dag med sol, skratt och en varm sommarkväll som tillåter att man sitter ute halva natten... eller det mer vanliga, ösregn och kyla. Men, maten är viktig oavsett. Och om man som vi, gillar sill så kommer man att gilla den här matjessilltårtan. Den är verkligen smarrig och är fin på bordet med, något nytt med välkända smaker helt enkelt.


100 g smör
200 g Lingongrova
Spad från matjessillburken (för smakens skull, så det behövs bara lite)

4 gelatinblad
250 g finhackade matjessillfiléer
3 dl gräddfil
3 dl creme fraiche
1 finhackad rödlök

Garnering
0,5 hackad rödlök
0,5 dl hackad gräslök

ev blommor från gräslök om man har

Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i 5 minuter. Smält smöret och mixa lingongrova i matberedare eller mixer. Blanda det smälta smöret med smulorna av brödet och häll över lite utav spadet. Tryck ut smeten i en springform.
Blanda den hackade matjessillen, lite av spadet från burken, gräddfil, creme fraiche och lök i en bunke. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull på svag värme.
Ta kastrullen från plattan och rör i lite utav matjessill- och gräddfilsblandningen, häll sedan tillbaka det i bunken och rör ordentligt. Fördela blandningen ovanpå brödsmeten i formen. Ställ kallt, gärna över natten men minst 4 timmar.

Dekorera precis innan servering, vid midsommar passar det bra med blommor från gräslök om man kan få tag på det.
Tårtan som är på bilden är från påsk, då dekorerade vi istället med röd stenbitsrom, fungerar lika bra!



Hoppas att ni kommer att gilla den lika mycket som vi gör!

lördag 8 juni 2013

Skaka & Baka

För några veckor sedan när vi var på IKEA fann vi ett Skaka&Baka bröd i deras lilla butik med svensk mat.
Kan ju tåla att prövas. Kostar ju bara 25 spänn.
Ett mycket lätt bröd för den late.
Även om det inte ser så gott ut så var det faktiskt helt okej för alla som gillar ett grovt rågbröd.
Prova själva!




söndag 2 juni 2013

Hallonbullar med vit choklad

Häromdagen fyllde Lille Kocken 2 år. Det firades med pompa och ståt. Då han verkligen älskar bullar så var det nödvändigt med bullar. Men vi kände för att prova något nytt. Därav hallon- och vit choklad, receptet kommer ifrån Allt om Mat's Grill Special från 2012.
I tidningen så står det att det ska bli 20 stora bullar, men vi fick ut drygt 40 bullar, så det beror väl på hur stora man vill ha helt enkelt.


Hallonbullar med vit choklad
40 st


5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
150 g smör
12 dl special vetemjöl

Fyllning
250 g färska hallon
100 g vit choklad
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker

1 ägg, till pensling.

Värm mjölken så att den blir fingervarm, 37 grader. Blanda mjölk och jäst i en bunke.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen i ca 10 min i maskin, eller 15 min för hand. Låt jäsa övertäckt i ca 45 min.

Ta fram smöret så att det hinner bli rumsvarmt, det ska gå att breda ut det över degen. Mosa hallonen och riv chokladen grovt.

Ta upp och knåda degen på en mjölad arbetsbänk. Kavla ut till en stor platta, 35x55 cm. Bred smör över hela, strö över hallon och den rivna chokladen.
Vik ihop degen och skär i ca 40 remsor. Snurra ihop remsorna till bullar och lägg dem i papper. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 12 min. Låt bullarna svalna på galler.
Om man vill kan man pudra över florsocker precis innan servering.


De fina bullformarna kommer från Lagerhaus, de är verkligen super. Stabila och håller formen, vilket vi verkligen gillar.
Vi ser att ni är en del som är inne och läser, det hade varit väldigt roligt att läsa vad ni tycker om våra recept, om det är något mer ni vill läsa om. Det kommer snart att komma en del matrecept också. Många härliga tips inför Midsommar som väntar runt hörnet.

torsdag 23 maj 2013

Morsdag


Nu väntar en viktig dag alldeles runt hörnet, nämligen Mors Dag. För är det någon som är värd att hyllas så är det mamma. Hon som alltid finns där, oavsett vilket humör man själv är på, som stöttar och hjälper och som man kan dela alla sina bekymmer med.
De allra flesta känner nog som vi när det gäller våra mammor (vi har inte samma mamma, namnet på bloggen till trots).
Men vad ska man ge sin mamma på Mors Dag då, de allra flesta mammor har ju allt. Våra mammor skulle ialla fall bli väldigt glada om de fick något som vi bakat till dem. Då passar den här perfekt. Gör den redan på lördag och dekorera den bara på söndag!

Pavlova med bär

6 äggvitor
3 dl socker
3 tsk maizena majsstärkelse
1,5 tsk vitvinsvinäger
3-4 dl vispgrädde
Bär

Börja med att rita en cirkel på ett bakplåtspapper, 22-24 cm i diameter. Lägg pappret på en plåt och lägg åt sidan.

Värm ugnen till 110 grader. Vispa äggvitorna med elvisp. Börja med låg hastighet och öka farten successivt. Tillsätt lite socker i taget, vispa tills du kan dra ut långa "snibbar" från vispen. Klassiskt med maräng är att man ska kunna vända på den ovanför huvudet utan att oroa sig för att få marängen över sig.
Sikta över maizena, häll i vinäger och vänd varsamt ner det med en slickepott.
Bred ut smeten någorlunda jämt i cirkeln på bakplåtspappret.
Ett litet tips: Lägg en liten klick smet i varje hörn på plåten, då "klistras" pappret fast på plåten.

Grädda mitt i ugnen i 1½ g. Stäng av värmen och låt den stå i ugnen över natten. Den kommer vara lite kladdig i mitten, oroa er inte, det ska den vara!

Strax innan serveringen lägger du på en ordentligt med vispgrädde, lägg sen på rejält med bär.
Om man vill ha lite extra färg på grädden så kan man mosa några bär och lägga i dem samt saften i grädden under tiden man vispar den.



Lycka till och glöm inte bort mamma på söndag!

Grattis till våra fina mammor på Mors Dag!

onsdag 22 maj 2013

Chokladwhoopies

Testade ett nytt receptet igår.
Ett ganska lätt recept.
Men visst skadar det inte med lite övning och tålamod om man vill ha dom extra fina.
Tar man ut dom ur ugnen för tidigt sjunker de nämligen ihop och blir platta och tar man dom för sent blir de för hårda.
Var inte ensam om att digga det extra saltet på kanten.
Tog nämligen med hela bunten (för mig blev det fler än 20st) till jobbet där de gick åt som smör i solsken.

Chockladwhoopie med Salt Chokladfyllning                    20st


50g rumsvarmt smör
1/2  dl solrosolja eller rapsolja
1 1/4 dl socker
1 rumsvarmt ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl mjölk
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

Värm ugnen till 175 grader. Vispa ihop smör, olja och socker. 
Tillsätt ägget och vispa till en fluffig smet.
Blanda ihop de torra ingridienserna i en buke och vispa ner detta. 
Tillsätt mjölken och vispa snabbt ihop till en smet - rör inte mer än att allt precis blandas. Spritsa eller klicka ut runda slantar på en plåt, lika stora som femkronor, men inte för tätt. Grädda långt ner i ugnen i ca 12 min. Låt svalna.

Fyllningen:
1dl mellangrädde
1msk honung
125g mörk choklad, 70%
1/2 tsk flingsalt
ev lite mer flingsalt att rulla kanterna i.
(kan uteslutas om man inte vill ha kakorna fullt så salta)

Sjud upp grädde och honung i en kastrull, ta av från värmen.
Hacka chokladen och låt den smälta i grädden under omrörning (ca 2 min).
Tillsätt saltet. Låt svalna i rumstemperatur. 

Montering:
Spritsa kräm på den platta sidan på hälften av kakorna eller fördela krämen med en sked. Lägg ihop med resterande kakor och rulla ev, kanterna i flingsalt.




söndag 5 maj 2013

Yogurt



Vissa har lite svårt med yogurt och fil.
Det är helt enkelt för syrligt.
Men vi tog turkisk naturell yogurt och blandade i lite florsocker och en lite uns av vaniljsocker.
Sedan varvades detta med färska jordgubbar.
På toppen hackade nötter och flytande honung för ännu lite med sötma.
Himmelskt gott och svalkande i vårsolen.
Och bara så mycket socker som man själv väljer.
Nästa gång ska vi prova den ryska yogurten. 
Den är fetare vilket antagligen kommer passa ännu bättre.



söndag 28 april 2013

Bakslag

Skulle baka liten sockerkaka på kvällskvisten.
Mjuk pepparkaka blev det för att vara exakt.
Men vi vet inte vad som gick fel.
Fel form?
Fel tid?
Kan det ha med att vi smörade formen men glömde bröa den.
Provstack kakan och den var klar.
Men när vi sen stjälpte upp den så rann den bara ut.
In i ugnen igen i 10 min.
Ändå väldigt god.
Men utseendet kan ingen rädda.


Mjuk Pepparkaka:

100 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl gräddfil
1 1/2 msk pepparkakskrydda
1 tsk bikarbonat
3 dl vetemjöl
1 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en 1 1/2 liters form.
Rör smör och socker pösigt.
Vispa ner äggen ett i taget. 
Tillsätt gräddfilen. 
Blanda kryddorna med bikarbonatet och vetemjölet. 
Tillsätt mjölblandningen och rör till en jämn smet.
Rör ner lingonsylt. Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen 40-45 min.

onsdag 24 april 2013

Chokladbollar

Som sagt, visst är det roligt att testa nya recept, men det är alltid skönt att återvända till gamla beprövade klassiker. En sådan är chokladbollar.
Vem har inte bakat chokladbollar? En del hinner inte ens baka ut några utan de äter helt enkelt upp degen. Men häromdagen så slängde vi ihop en sats av denna älskade klassiker.


De går också att variera en del, vissa vill ha kokos på sina, andra vill ha pärlsocker, en del har strössel på dem (framförallt om barnen fått välja) och vissa vill absolut ha havregryn.

Chokladbollar ca 25 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt kaffe

Rör smör och socker poröst. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman till en jämn deg. Forma små bollar och rulla dem i det du helst vill (vi valde kokos). Ställ dem kallt så att de stelnar.

måndag 22 april 2013

Smaken är som baken

Idag fyndade systrarna dessa roliga vispar för sammanlagt 30 kr.


De som vissa ser som skräp och hamnar på second hand, ser vissa andra som ett fynd.
Tur att vi alla tycker om olika.

fredag 19 april 2013

Minimuffins

För några dagar sen bakades det minimuffins.
Väldigt smidigt med små formar.
Stora, torra muffins är sååååå omodernt.
Små, smarriga munsbitar är sååååå inne!!
Vi rekommenderar att införskaffa en minimuffinsplåt.
Den har plats för hela 24 minimuffins.
Det är guld om du som vi vill göra en rad olika sorter på en gång.
Gör din vanliga muffinssmet och släpp sen fantasin lös.
Vi kryddade våra muffins med frysta bär, mandel och apelsin.
Med den fjärdedelen som var kvar droppade vi i lite grön karamellfärg.



Kom ihåg att det inte finns någon ursäkt för att inte göra muffins.
Det tar ingen tid.
De är lätta att göra. 
Och alltid godast ljumna direkt från ugnen.
Trevlig helg!





 

lördag 13 april 2013

Sockerkaka med en tvist

En riktig klassiker som kan man variera i oändlighet är sockerkaka. Ett recept som vi kan i sömnen, så när vi blev sugna på något gott men enkelt fika häromdagen så kändes sockerkaka lätt att slänga ihop efter jobbet. När vi frågade Lilla Kocken om det så utbrast han genast att han ville ha en Gul och Blå kaka.
Sagt och gjort, en gul och blå kaka blev det.





75 g smör
2 dl socker
2 ägg
2 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
smör och kokos till formen

Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa samman ägg och socker till en vit slät smet. Häll ner 1 dl mjölk i det smälta smöret. Tillsätt mjöl, vaniljsocker, bakpulver i socker- och äggvispet, häll även ner mjölkblandningen.
Smöra en form, ströa den med det ni tycker om, vi gillar att ströa den med kokos, ger en extra smak. Häll i smeten, grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35 min. Känn på kakan med en tandpetare, den ska inte vara blöt.
Vält upp kakan på en tallrik direkt när ni tar ut den från ugnen.
Servera den gärna ljummen, med ett glas mjölk till.



måndag 8 april 2013

Kärleksmums med Kumquat

Perfekt vårfika med lagom mycket chokladsmak är ju härliga kärleksmums.
Mjuk kaka med underbar kaffesmak på glasyren.
Vi vill att ni ska våga prova att hitta nya sätt att baka denna goa kaka.
Den här varianten bakade vi i sockerkaksform och smaksatte med lite apelsin.
Av gammal vana blev det kokos uppepå men varför inte prova nötter eller strössel nästa gång.
Vi köpte också de söta (nästan bortglömda) kumquatsen i affären.
Ni vet de där pyttesmå apelsinliknade frukterna som man äter med skalet på.
I Kina kallas denna lilla ovala citrusfrukt för "guldapelsin".
Skivade på kakan blir de fin ätbar dekoration. 


Vad bakar ni gärna såhär nu på våren?
Maila in till oss på systrarnabakfulla@gmail.com

tisdag 2 april 2013

Häng upp receptet

Kläm fast receptet i en "byxgalge" och häng upp på köksskåpet så har du bänken fri när du bakar eller lagar mat.


onsdag 27 mars 2013

Äggknäcke

Till frukost gillar vi äggmacka.
I det här receptet har vi "hottat" upp den lite.
Så unna er en och annan smarrig äggmacka i påsk.



Äggknäcke med purjolök och kaviar:

Ägg
Kaviar
Purjolök
Knäckebröd

Hårdkoka äggen. 
Skölj dem i kallt vatten.
Låt kallna.
Skala och skiva.
Strimla purjolök fint.
Arrangera ägg, kaviar (i vårt fall väljer vi randig kaviar) och sen purjolök på knäckebrödet.
Krydda med svartpeppar.

måndag 25 mars 2013

Saffranssnurror med citron

De här kakorna är ingen klassiker ännu, men de kanske kan bli.
Saffran är ju tradition till jul men vi tycker att den med sin gula färg även passar bra till påsk.
Och men citron blir de härligt friska i smaken.
De är inte svåra att göra men man ska inte ha bråttom.


Till ca 35-40 snurror:
Grunddeg:
5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
225 g kallt smör i kuber

Smaksättning 1:
finrivet skal av 1 stor citron
1 msk citronsaft av pressad citron

Smaksättning 2:
1 kuvert saffran (0,5 g)
1 msk hett vatten

Lägg ingredienserna till grunddegen i matberedaren.
Mixa ihop till fina smulor.
Ta upp hälften och lägg undan.
Lägg i smaksättning 1 och mixa till smulig deg.
Ta upp och knåda ihop.
Lägg i resten av degsmulet i matberedaren. 
Rör ut saffranet i det heta vattnet och häll i det.
Mixa och knåda som ovan.

Kavla ut degbitarna till rektanglar mellan två bakplåtspapper ca 25x30 cm.
Lägg försiktigt ihop dem deg mot deg.
Kavla lite lätt på det övre pappret så de går ihop.
Dra bort det översta pappret och rulla långsamt ihop till en tät rulle, från långsida till långsida.
Lägg kallt i 30 min.

Sätt ugnen på 175 grader.
Skär ut 1 cm breda skivor av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i 10-12 min tills de börjar få ytterst lite färg.

LYCKA TILL!!



lördag 23 mars 2013

Våffeldagen

På måndag firar vi våffeldagen.
Vanliga våfflor i all ära men kul att prova nåt nytt kanske?
Vad är godare än choklad? 
Jo, mera choklad givetvis.
Vi hittade ett recept i tidningen "Allt Om Mat " och tyckte det kändes läckert.
Chokladvåfflor!
Tillbehör: glass, banan och chokladsås.
En våffla à la Banana Split.
Så enkelt, så gott!
Receptet här nedan är med kesella men vi tror att lite kakao i eran vanliga smet ger på ett ungefär samma effekt. 
Smeten innehåller också väldigt lite socker så för er som vill köra grädde och sylt uppe på bör tillsätta lite mer socker.
På det här receptet så fick vi i slutändan en väldigt tjock smet som var svår att jobba med.
Så ett litet tips där är att göra som vi och späda med mjölk.


Systrarna Bakfulla lät Lille Bagaren vara med och göra våfflor.
Han är full med entusiasm men vispningstekniken är än så länge usel vilket resulterade i mjöl överallt. 
Åh andra sidan får man hjälp med disken efteråt.
 



Lycka till och ha en frasig Våffeldag!!!



25 g smör
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 msk strösocker
1/2 tsk salt
3 dl mjölk
2 ägg
1 dl kesella

¤ Smält smör, låt svalna.
¤ Blanda mjöl, bakpulver, kakao, socker och salt.
¤ Tillsätt mjölk och ägg. Vispa snabbt ihop till en jämn smet. Rör i kesellan och det smälta smöret.

Servera våfflorna med vaniljglass, skivad banan och chokladsås.

tisdag 19 mars 2013

Rykande färsk

Välkomna!!
Hur kul som helst att ni hittat hit till den här helt nystartade bloggen.
Här kommer ni att få ta del av en massa godsaker som vi bakar och lagar.
Vi hoppas kunna ge er bra recept, nya smaker, gamla godingar och smarta tips.
Har vi tur så delar även ni med er till oss om smarriga bakverk och bra lösningar som vi kan prova på och förmedla vidare genom bloggen.

Målet är att få både oss och er att baka, lära, upptäcka, laga, fika och ha roligt tillsammans.

Så NU KÖR VI!!!