Matjessilltårta

Midsommar. Åh, vilken härlig dag med sol, skratt och en varm sommarkväll som tillåter att man sitter ute halva natten... eller det mer vanliga, ösregn och kyla. Men, maten är viktig oavsett. Och om man som vi, gillar sill så kommer man att gilla den här matjessilltårtan. Den är verkligen smarrig och är fin på bordet med, något nytt med välkända smaker helt enkelt.

100 g smör

200 g Lingongrova

Spad från matjessillburken (för smakens skull, så det behövs bara lite)

4 gelatinblad

250 g finhackade matjessillfiléer

3 dl gräddfil

3 dl creme fraiche

1 finhackad rödlök

Garnering

0,5 hackad rödlök

0,5 dl hackad gräslök

ev blommor från gräslök om man har

Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i 5 minuter. Smält smöret och mixa lingongrova i matberedare eller mixer. Blanda det smälta smöret med smulorna av brödet och häll över lite utav spadet. Tryck ut smeten i en springform.

Blanda den hackade matjessillen, lite av spadet från burken, gräddfil, creme fraiche och lök i en bunke. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull på svag värme.

Ta kastrullen från plattan och rör i lite utav matjessill- och gräddfilsblandningen, häll sedan tillbaka det i bunken och rör ordentligt. Fördela blandningen ovanpå brödsmeten i formen. Ställ kallt, gärna över natten men minst 4 timmar.

Dekorera precis innan servering, vid midsommar passar det bra med blommor från gräslök om man kan få tag på det.

Tårtan som är på bilden är från påsk, då dekorerade vi istället med röd stenbitsrom, fungerar lika bra!

Hoppas att ni kommer att gilla den lika mycket som vi gör!

Skaka & Baka

För några veckor sedan när vi var på IKEA fann vi ett Skaka&Baka bröd i deras lilla butik med svensk mat.
Kan ju tåla att prövas. Kostar ju bara 25 spänn.
Ett mycket lätt bröd för den late.
Även om det inte ser så gott ut så var det faktiskt helt okej för alla som gillar ett grovt rågbröd.
Prova själva!

Hallonbullar med vit choklad

Häromdagen fyllde Lille Kocken 2 år. Det firades med pompa och ståt. Då han verkligen älskar bullar så var det nödvändigt med bullar. Men vi kände för att prova något nytt. Därav hallon- och vit choklad, receptet kommer ifrån Allt om Mat's Grill Special från 2012.
I tidningen så står det att det ska bli 20 stora bullar, men vi fick ut drygt 40 bullar, så det beror väl på hur stora man vill ha helt enkelt.


Hallonbullar med vit choklad
40 st


5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
150 g smör
12 dl special vetemjöl

Fyllning
250 g färska hallon
100 g vit choklad
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker

1 ägg, till pensling.

Värm mjölken så att den blir fingervarm, 37 grader. Blanda mjölk och jäst i en bunke.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen i ca 10 min i maskin, eller 15 min för hand. Låt jäsa övertäckt i ca 45 min.

Ta fram smöret så att det hinner bli rumsvarmt, det ska gå att breda ut det över degen. Mosa hallonen och riv chokladen grovt.

Ta upp och knåda degen på en mjölad arbetsbänk. Kavla ut till en stor platta, 35x55 cm. Bred smör över hela, strö över hallon och den rivna chokladen.
Vik ihop degen och skär i ca 40 remsor. Snurra ihop remsorna till bullar och lägg dem i papper. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 12 min. Låt bullarna svalna på galler.
Om man vill kan man pudra över florsocker precis innan servering.

De fina bullformarna kommer från Lagerhaus, de är verkligen super. Stabila och håller formen, vilket vi verkligen gillar.

Vi ser att ni är en del som är inne och läser, det hade varit väldigt roligt att läsa vad ni tycker om våra recept, om det är något mer ni vill läsa om. Det kommer snart att komma en del matrecept också. Många härliga tips inför Midsommar som väntar runt hörnet.

Morsdag

Nu väntar en viktig dag alldeles runt hörnet, nämligen Mors Dag. För är det någon som är värd att hyllas så är det mamma. Hon som alltid finns där, oavsett vilket humör man själv är på, som stöttar och hjälper och som man kan dela alla sina bekymmer med.

De allra flesta känner nog som vi när det gäller våra mammor (vi har inte samma mamma, namnet på bloggen till trots).

Men vad ska man ge sin mamma på Mors Dag då, de allra flesta mammor har ju allt. Våra mammor skulle ialla fall bli väldigt glada om de fick något som vi bakat till dem. Då passar den här perfekt. Gör den redan på lördag och dekorera den bara på söndag!

Pavlova med bär

6 äggvitor

3 dl socker

3 tsk maizena majsstärkelse

1,5 tsk vitvinsvinäger

3-4 dl vispgrädde

Bär

Börja med att rita en cirkel på ett bakplåtspapper, 22-24 cm i diameter. Lägg pappret på en plåt och lägg åt sidan.

Värm ugnen till 110 grader. Vispa äggvitorna med elvisp. Börja med låg hastighet och öka farten successivt. Tillsätt lite socker i taget, vispa tills du kan dra ut långa "snibbar" från vispen. Klassiskt med maräng är att man ska kunna vända på den ovanför huvudet utan att oroa sig för att få marängen över sig.

Sikta över maizena, häll i vinäger och vänd varsamt ner det med en slickepott.

Bred ut smeten någorlunda jämt i cirkeln på bakplåtspappret.

Ett litet tips: Lägg en liten klick smet i varje hörn på plåten, då "klistras" pappret fast på plåten.

Grädda mitt i ugnen i 1½ g. Stäng av värmen och låt den stå i ugnen över natten. Den kommer vara lite kladdig i mitten, oroa er inte, det ska den vara!

Strax innan serveringen lägger du på en ordentligt med vispgrädde, lägg sen på rejält med bär.

Om man vill ha lite extra färg på grädden så kan man mosa några bär och lägga i dem samt saften i grädden under tiden man vispar den.

Lycka till och glöm inte bort mamma på söndag!

Grattis till våra fina mammor på Mors Dag!

Chokladwhoopies

Testade ett nytt receptet igår.
Ett ganska lätt recept.
Men visst skadar det inte med lite övning och tålamod om man vill ha dom extra fina.
Tar man ut dom ur ugnen för tidigt sjunker de nämligen ihop och blir platta och tar man dom för sent blir de för hårda.
Var inte ensam om att digga det extra saltet på kanten.
Tog nämligen med hela bunten (för mig blev det fler än 20st) till jobbet där de gick åt som smör i solsken.

Chockladwhoopie med Salt Chokladfyllning                    20st

50g rumsvarmt smör
1/2  dl solrosolja eller rapsolja
1 1/4 dl socker
1 rumsvarmt ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl mjölk
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

Värm ugnen till 175 grader. Vispa ihop smör, olja och socker. 
Tillsätt ägget och vispa till en fluffig smet.
Blanda ihop de torra ingridienserna i en buke och vispa ner detta. 
Tillsätt mjölken och vispa snabbt ihop till en smet - rör inte mer än att allt precis blandas. Spritsa eller klicka ut runda slantar på en plåt, lika stora som femkronor, men inte för tätt. Grädda långt ner i ugnen i ca 12 min. Låt svalna.

Fyllningen:
1dl mellangrädde
1msk honung
125g mörk choklad, 70%
1/2 tsk flingsalt
ev lite mer flingsalt att rulla kanterna i.
(kan uteslutas om man inte vill ha kakorna fullt så salta)

Sjud upp grädde och honung i en kastrull, ta av från värmen.
Hacka chokladen och låt den smälta i grädden under omrörning (ca 2 min).
Tillsätt saltet. Låt svalna i rumstemperatur. 

Montering:
Spritsa kräm på den platta sidan på hälften av kakorna eller fördela krämen med en sked. Lägg ihop med resterande kakor och rulla ev, kanterna i flingsalt.

Yogurt

Vissa har lite svårt med yogurt och fil.
Det är helt enkelt för syrligt.
Men vi tog turkisk naturell yogurt och blandade i lite florsocker och en lite uns av vaniljsocker.
Sedan varvades detta med färska jordgubbar.
På toppen hackade nötter och flytande honung för ännu lite med sötma.
Himmelskt gott och svalkande i vårsolen.
Och bara så mycket socker som man själv väljer.
Nästa gång ska vi prova den ryska yogurten. 
Den är fetare vilket antagligen kommer passa ännu bättre.

Bakslag

Skulle baka liten sockerkaka på kvällskvisten.
Mjuk pepparkaka blev det för att vara exakt.
Men vi vet inte vad som gick fel.
Fel form?
Fel tid?
Kan det ha med att vi smörade formen men glömde bröa den.
Provstack kakan och den var klar.
Men när vi sen stjälpte upp den så rann den bara ut.
In i ugnen igen i 10 min.
Ändå väldigt god.
Men utseendet kan ingen rädda.

Mjuk Pepparkaka:

100 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl gräddfil
1 1/2 msk pepparkakskrydda
1 tsk bikarbonat
3 dl vetemjöl
1 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en 1 1/2 liters form.
Rör smör och socker pösigt.
Vispa ner äggen ett i taget. 
Tillsätt gräddfilen. 
Blanda kryddorna med bikarbonatet och vetemjölet. 
Tillsätt mjölblandningen och rör till en jämn smet.
Rör ner lingonsylt. Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen 40-45 min.